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¿QUÉ AZÚCAR USAR PARA MANTENER UN CUERPO IDEAL?

La lista de endulzantes naturales es larga y no siempre muy clara. Estas cuidando tu cuerpo y quieres endulzar tu comida y tus bebidas con inteligencia. No te gustan los ENDULZANTES ARTIFICIALES así que quieres quedarte en el rango de Madre Naturaleza. Pero existen tantas formas en endulzar de manera natural que te pierdes. Te voy a explicar:

¿Qué endulzantes naturales debes de elegir mantener un cuerpo ideal?

Los azúcares, naturales o artificiales deben de estar consumidos con medida. No existe una sustancia dulce que puedas consumir en exceso sin pagarlo de una u otra forma un día.

Esto dicho, los azúcares no se valen siempre. Unos son interesantes en medida. Otros son claramente malos para la salud. Aquí encontrarás una lista de los principales para que sepas cual elegir. Te dejo responsable de tus propias medidas.

endulzantes naturales azucarEl azúcar blanco

¿QUÉ ES Y CÓMO ESTA HECHO?

El azúcar blanco es procesado a partir de caña o betabel.

¿CÓMO SE PRESENTA?

Granulado, en cristales, en polvo fino o en terroncito, el azúcar tiene todas las formas.

POTENCIAL ENDULZANTE

Normal

LO QUE HACE EN TU CUERPO

El azúcar refinado:

  • Aumenta los niveles de glucosa en tu sangre, lo que puede causar en exceso una resistencia a la insulina (que genera el diabetes de tipo 2).
  • Te hace engordar. Aumenta el almacenamiento de grasa corporal.
  • Provoca arrugas y flacidez en la piel y colesterol sanguíneo. A causa de una reacción química llamada glicación, el azúcar provoca la explosión de las capas de protección de las células. Las células « extruidas » luego flotan en el organismo como elemento muerto y el cuerpo se llena de toxinas (en el flujo sanguíneo, en los tejidos, etc).
  • Es una caloría vacía. El azúcar no tiene ningún interés, al contrario de la fruta o la fruta seca por ejemplo.

MI VERDICTO

Es un NO. Si quieres comer un poco de azúcar procesada de vez en cuando, no te vas a morir pero trata de ir por alternativas mas saludables o con mayor interés nutricional.

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Cuidado con lo que dice « mascabado ». El verdadero azúcar mascabado tiene un sabor muy característico.

El azúcar mascabado / Piloncillo

¿QUÉ ES Y CÓMO ESTA HECHO?

El azúcar mascabado o piloncillo se hace cociendo el jugo de la caña hasta obtener una melaza espesa y lugeo vertirla en moldes para crear ladrillos o conos.

¿CÓMO SE PRESENTA?

Ladrillos, granulados grandes, conos troncados y granulados chicos.

POTENCIAL ENDULZANTE

Normal con un sabor mas presente

LO QUE HACE EN TU CUERPO

El azúcar mascabado hace lo mismo que el azúcar blanca. Sin embargo, tiene un interés nutricional pequeño (ciertos minerales y aminoácidos). Difiere del azúcar blanca por su sabor mas fuerte que lo hace delicioso en postres.

MI VERDICTO

Es un NO pero con un PERO. Si quieres un poco de azúcar de repente, te recomiendo usar el mascabado o piloncillo mas que el azúcar blanco o los endulzantes artificiales peligrosos. Pero solo si no hay otras opciones.

CUIDADO: Hay dos tipos de azucar mascabado. Uno mas artesanal y uno muy refinado. Muchos azucares mascabado son en realidad azúcar blanca pintada con un poco de melaza o a veces solo un colorante caramelo. El verdadero mascabado o piloncillo es mas denso, mas oscuro y parece ser mas « húmedo ».

 

La miel de abeja

¿QUÉ ES Y CÓMO ESTA HECHO?

La miel es un néctar de flores hecho por las abejas y puede ser creadas con diferentes tipos de flores.

¿CÓMO SE PRESENTA?

En forma líquida o cremosa.

POTENCIAL ENDULZANTE

Normal

LO QUE HACE EN TU CUERPO

La miel es un remedio milenario:

  • Tiene un efecto prebiotico. Mejora tu flora intestinal lo que mejora tu sistema inmunológico
  • Es antibacteriano. La miel tiene propiedades cicatrizantes muy fuertes. La puedes usar en tu piel, tus labios o tu cabello
  • Ha sido comprobada como un alimento anti cáncer.
  • Tiene un efecto antioxidante lo que preserva la vida de tus células.

MI VERDICTO

Es un SI con moderación. No uses mas de una cucharadita en tu té y trata de hacerlo de manera puntual.

Dulce endulzante y edulcorantes

Puedes hornear deliciosos pasteles con jarabe de maple y cacao crudo.

El jarabe puro de maple

¿QUÉ ES Y CÓMO ESTA HECHO?

El jarabe de maple es la sabia de un árbol cocida para volverse viscosa. Es una especialidad Canadiense. Aparte de su cocción no esta procesado.

¿CÓMO SE PRESENTA?

En líquido espeso con un magnífico color cobre.

POTENCIAL ENDULZANTE

Normal con un sabor presente

LO QUE HACE EN TU CUERPO

El jarabe de maple 100% puro tiene muchos intereses:

  • Contiene minerales y nutrientes (entre ellos el manganeso o el zinc)
  • Tiene un efecto antioxidante lo que preserva la vida de tus células.
  • Evita la mutación de las células y eso lo hace un alimento anti cáncer
  • Tiene efectos benéficos para la prevención del diabetes de tipo 2. Eleva menos la glicemia sanguínea que el azúcar. Eso es un gran beneficio comparado a muchos otros endulzantes.

MI VERDICTO

Es un SI con moderación. Obviamente hace engordar si lo consumes en exceso pero el jarabe puro de maple es un valioso endulzante natural a usar de vez en cuando. Checa mi receta de caramelo cremoso aquí.

El jarabe de fructosa

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Igual que el azúcar blanco, trata de evitar siempre los productos con jarabes de mala calidad. Son un veneno para el cuerpo y la salud.

¿QUÉ ES Y CÓMO ESTA HECHO?

El jarabe de fructosa esta hecha a partir de maíz, muy seguido genéticamente modificado.

¿CÓMO SE PRESENTA?

En líquido espeso similar a la miel o al jarabe de maple. A veces, se encuentra en polvo o en terroncito.

POTENCIAL ENDULZANTE

Dos veces mas dulce que el azúcar de mesa

LO QUE HACE EN TU CUERPO

El jarabe de alta fructosa (o jarabe de glucosa-fructosa):

  • Hace trabajar tu hígado demás, porque el es único órgano a poder procesar la fructosa
  • Aumenta tu nivel de triglicéridos (responsable de enfermedades cardio-vasculares). Eso pasa porque cuando tu hígado procesa la fructosa, libera triglicéridos.
  • Te hace engordar. El organismo almacena la fructosa en forma de grasa. Fructosa y obesidad son directamente vínculadas.
  • Te hace envejecer. La fructosa tiene un efecto oxidante que hace envejecer prematuramente tus células.
  • Aumenta el riesgo de diabetes de tipo 2.

 

MI VERDICTO 

Es un NO. El jarabe de fructosa es uno de los peores endulzantes que puedes encontrar. Esta presente en casi todos los productos procesados (refrescos, salsas, helados, dulces, galletas, panes, etc.)

La melaza

¿QUÉ ES Y CÓMO ESTA HECHO?

La melaza esta hecha con jugo de caña o betabel cocido hasta obtener una sustancia viscosa.

¿CÓMO SE PRESENTA?

Es un jarabe negro extremadamente viscoso.

POTENCIAL ENDULZANTE

Normal con un sabor muy presente

LO QUE HACE EN TU CUERPO

Contiene ciertas vitaminas, minerales y nutrientes como el manganeso, potasio, magnesio, selenio, etc.)

Sin embargo tiene la misma cantidad de glucosa que el azúcar de mesa y también los mismos efectos.

MI VERDICTO

Es ¿PORQUE NO? La melaza es muy rica en azúcar así que hay que usarla de vez en cuando y moderar las cantidades. Sin embargo, tiene un interés nutricional que la hace una alternativa mas saludable que el clásico azúcar de mesa.

El jarabe de maguey o agave

¿QUÉ ES Y CÓMO ESTA HECHO?

El jarabe esta hecho cociendo el líquido cosechado adentro del corazón de la planta de agave.

¿CÓMO SE PRESENTA?

Es un líquido viscoso de color dorado o café oscuro.

POTENCIAL ENDULZANTE

Normal

LO QUE HACE EN TU CUERPO

  • El jarabe de agave esta mayormente constituido de fructosa lo que le da varias desventajas (descritas mas arriba en la sección jarabe de fructosa).
  • Contiene varios nutrientes interesantes, como el manganeso, potasio, calcium y hierro…
  • Tiene un índice glicémico bajo. Significa que no hace picos de azúcar en tu sangre.
  • Tiene, igual que la miel ciertas propiedades anti-bacterianas

MI VERDICTO

Es un ¿PORQUE NO?. En pequeñas cantidades o puntualmente en repostería, es una alternativa un poco mas saludable al azúcar de mesa. Sin embargo, no se puede consumir mas de 25 gramos al día y es mejor conseguirlo orgánico o artesanal. Así que: cuidado. Si tratas de perder peso

 

Existen muchos otros endulzantes, como el azúcar de coco, el jarabe de arroz, y una cantidad de otros productos pero este artículo trata solamente los básicos… Para empezar.

Recuerda siempre que un endulzante, tan bueno sea, sigue siendo un endulzante y no hay que abusar de él.

AHORA TE PROPONGO MI RECOMENDACIÓN GENERAL

Si quieres consumir un poco de endulzantes artificiales o sin caloría, te recomiendo de:

  • Usar jarabe de maple o miel de abeja de muy buena calidad ya que son los endulzantes con mas interés nutricional
  • Tener cuidado con las medidas. Tratar de siempre disminuir un poco las dosis al momento de endulzar una bebida 
  • De vez en cuando, puedes usar piloncillo artesanal, jarabe de maguey o de agave de muy buena calidad para hornear galletas y pasteles
  • Evita siempre el azúcar blanco, el mascabado que no sea crudo y los jarabes extraídos del maíz, de la cebada o malta y de alta-fructosa.
  • Usa canela molida para dar sabor y disminuir tu cantidad de endulzantes.
  • Tratar de usar frutas frescas o cocidas para endulzar ciertas cosas (ejemplo: el plátano maduro para endulzar tus HOTCAKES, pedazos de manzana cocida o unos dátiles

¡Te deseo mucha suerte en el camino del bien comer!

About The Author

agata.descroix

Salut! Je m'appelle Agatha. Ex-mannequin internationale et citoyenne du monde, je suis passionnée de bien-être depuis des années, incluant la nutrition, le sport, les techniques mentales, le coaching personnel, la mode et la gestion de l'image. Ce blog est un outil pour permettre aux femmes d'augmenter leur confiance en elles.